boilur beltza

Naturatik onddo on suoraan maasta tuleva sieni, joka erottuu tuoksunsa ja makunsa ansiosta ja jota lisätään suoraan ruokaan. Boilurra on maan alla kasvava sieni, joka kasvaa lähellä tiettyjen puulajien juuria, kuten tammen tai pyökin. Ne löytyvät noin 20 cm syvyydestä maan pinnan alapuolelta. Yhteensä on enintään kolmekymmentä syötävää boilurilajiketta, mutta kaikki eivät ole käyttökelpoisia ruoanlaitossa. Tärkeimpiä on talvitrufa Tuber Melanosporum, joka on karkeatekoinen, pyöreä muotoinen ja painaa yleensä enintään 200 grammaa. Ulkopinnan väri vaihtelee ruskeasta mustaan kypsymisasteen mukaan, ja sisällä se on musta hienojen valkoisten suonien (gleba) kanssa. Tuber aestivum (kesäboilurra), Tuber uncinatum (syksyn boilurra), Tuber melanosporum (talviboilurra) ja Tuber magnatum (valkoinen boilurra) ovat ensiluokkaisia boilureita, jotka tuntuvat kosketuksessa tiiviltä ja painavat yli 15 g. Ensiluokkaiset boilurit ovat alle 15 g ja tiiviitä.