Pakastettu valmiiksi valmistettu mereneläväsos

Uudet ideat sekä tuotteissa että tuotantotekniikoissa ovat merkinneet ESCA:n historiaa koko ajan, selittää Giuseppe Patrizi. "Liiketoiminnan juuret ulottuvat toisen maailmansodan jälkeisiin aikoihin. Kun isäni, Luigi Patrizi, palasi vuonna 1946, hän perusti liiketoiminnan San Benedetto del Trontossa paikalliselle kalamarkkinoille, majataloille ja ravintoloille tukkukauppiaana," selittää Patrizi. "Hän lähetti myös jakelijoita Rooman ja Milanon markkinoille." Vuonna 1956 hän päätti lopettaa mustekalojen käsittelyn käsin ja käytti sen sijaan betonisekoitinta, joka pyöri automaattisesti. Tulokset hämmästyttivät asiakkaita outojen ulkonäöltään ja mustekalan poikkeuksellisen mureuden vuoksi. Uuden aikakauden säilytys Samana vuonna hänellä oli idea pitää kala tuoreena pidempään laittamalla se jääkaappiin. Tulokset osoittivat, että hän tarvitsi alhaisempia lämpötiloja. Tämän seurauksena hän kehitti ensimmäisen pakastussolun, jonka lämpötila oli -25 °C, ja joka oli lähtökohta uudelle aikakaudelle kalastuksessa. Yhä useammat alukset ottivat käyttöön pakastussoluja, pääasiassa Atlantille suuntautuvat veneet. Näin ne pystyivät olemaan merellä paljon pidempään ja tuomaan paljon enemmän ja parempaa kalaa. 1960-luvun alussa Luigi Patrizi luovutti tukkukaupan veljenpoikilleen ja perusti uuden liiketoiminnan toteuttaakseen ideansa kalankäsittelystä teollisessa mittakaavassa, ESCA-yhtiön synty.