Mitkä ovat kulinaariset käyttötarkoitukset?

Les feuilles fraîches, sont riches en fibres, en acide gras linoléique (oméga 3), en polyphénols qui sont de puissants antioxydant mais aussi en vitamines A, B, C et E, et en caroténoïdes. Concernant les minéraux présents dans les feuilles, ce sont le potassium, le calcium et le magnésium qui sont prédominants. Très nutritives, les feuilles appelés Nebeday sont cuisinées en sauce comme des épinards, le plat traditionnel qui est servi au dîner se nomme Thiéré mboum, il est concocté délicieusement avec de la viande et du poisson fumé et accompagné de couscous de mil ! Très bon pour la carence en fer le Nébéday est ajouté aussi à des bouillies. Au Niger, c’est le Kopto, un plat traditionnel consommé dans tout le pays ! les feuilles sont cuites à la vapeur ou à l’eau et on y ajoute de la pâte d’arachide et des épices et on l’accompagne de céréales locales.