Askorbiinihappo (Vitamiini C/E300)

C-vitamiini (tunnetaan myös askorbiinihappona tai L-askorbiinihappona) on vastuussa monista aineenvaihduntaprosesseista kehossa. Se osallistuu hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen aineenvaihduntaan sekä hemoglobiinin, punasolujen ja tiettyjen hormonien synteesiin. C-vitamiini esiintyy hapettuneessa tai pelkistyneessä muodossa L-askorbiinihappona. Se on erittäin herkkä tuhoutumiselle, pääasiassa valon ja lämmön vuoksi.