Heraproteiinikonsentraatti (WPC 80)

Maitoproteiinikonsentraatti 80% (WPC 80) valmistetaan makeasta herasta edistyksellisen matalalämpöisen ultrafiltraatiomenetelmän avulla. Tämä jauhe ei ole aromatisoitu, joten siihen voidaan lisätä mitä tahansa makua tai aromia. Joitakin tämän tuotteen suosituimmista käyttökohteista ovat dieettiruoka ja urheiluravitsemus, mutta sovellusten kirjo on laaja. Foodcom S.A.:n myymällä maitoproteiinikonsentraatilla on vedenpidätyskyky, joka voi olla hyödyllinen leivän tai erilaisten lihatuotteiden valmistuksessa. Lisäksi WPC 80:n emulgointikyky on tärkeä keittojen ja jäätelön valmistuksessa. Lisäksi ruskistumisominaisuudet ovat tärkeitä, kun Maillard-reaktio on tarpeen - pääasiassa leivonnaisten valmistuksessa.