Mantelin ydin

Mantelinydin on syötävä osa pähkinästä kovassa kuoressaan. Se on valkoinen, pehmeä ja herkkä jyvä, jolla on makea maku ja ominainen aromi. Mantelinydin on usein käytössä ruoanlaitossa tuoreena, paahdettuna, kuivattuna tai jauhettuna. Sitä käytetään erilaisten ruokien, leivonnaisten, makeisten sekä maitotuotteiden, juomien ja jälkiruokien valmistamiseen. Mantelinydin on myös ravinteiden, kuten proteiinien, rasvahappojen, vitamiinien ja mineraalien, rikas, mikä tekee siitä terveellisen.