Tunnetaan sienten "helmona", osterivinokas on erittäin hieno maku ja kypsyy nopeasti, mikä tekee siitä loistavan nopeisiin paistoksiin tai yksinkertaisiin keittoihin.
Syötynä raakana, sienellä on hieman kitkerä ja hapokas maku.
Herkän luonteensa vuoksi osterivinokas on yksi harvoista sienistä, joita ei tarvitse uudelleen hydratoida ennen kypsentämistä.
Lisättynä kypsennysprosessin loppuvaiheessa, osterivinokkaat sopivat hyvin valkoisten liharuokien ja merenelävien, paistosten ja haudutusten kanssa.
Kuvaus/Maku
Kuivatut osterivinokkaat ovat yleensä pieniä, halkaisijaltaan 2-5 senttimetriä, ja ne koostuvat litteistä, kuivuneista, ryppyisistä ja hieman kiharaisista lakista, joissa on vähän tai ei lainkaan varsia. Joitakin kuivia osterivinokkaita myös leikataan ja kuivataan paloiksi, luoden sekoituksen erilaisia muotoja ja kokoja. Kuivattuna sienet ovat hauraita, herkkiä ja hieman nahkamaisia, ja ne esiintyvät vaaleanruskeina tai vaaleanharmaana.