Serrano-kinkku D. Alkuperä Teruel 20-24 kuukautta - Kinkku alkuperämerkinnällä Teruel, 20-24 kuukautta kypsytetty Duroc-rotu

Serrano-jammi, joka on erinomaisen serrano-sian lihaa, on saanut "Denominación Origen Teruel" -nimityksen ja se on useaan otteeseen palkittu Teruelin parhaana jammina. Saadakseen alkuperämerkinnän, jammin on täytettävä vähimmäisvaatimukset, jotka sisältävät kypsymisaikojen, vähimmäispainon, vanhempien rotujen (Duroc ja Landrace) sekä rehujen, joilla eläimiä ruokitaan, jotka on valmistettava vain maakunnan viljoista, ja monia muita parametreja, jotka varmistavat tuotteen korkeimman laadun ja luotettavuuden. Vain ne jammit, joilla on "Denominación Origen Teruel" -merkintä, ovat sellaisia, jotka tulevat numeroidulla etiketillä ja takana poltettuna tähtenä. Tuote on purppuranvärinen, joka hipoo grana-väriä, sillä on mieto aromi ja korkea rasva-infiltraatio. Kappaleet ovat yleensä keskipainoisia/korkeita ja niissä on korkea rasvaprosentti.