CLOS de BOUARD - Montagne Saint Emilion - De Bouard-perhe

Vignoble: 30 hehtaaria (tuotannossa). Appellation: Montagne Saint-Emilion Maaperä: Savea – kalkkikiveä Keskimääräinen viiniköynnösten ikä: 40 vuotta Rypälelajikkeet: Merlot 19 ha 62 Cabernet Franc 7 ha 34 Cabernet Sauvignon 2 ha 59 Tuotanto: 35 hehtolitraa / ha Valinta: käsin ja Mistral-lajittelupöydällä sekä optisella silmäkoneella Konsultoiva viinintekijä: Hubert de Boüard de Laforest Viinintekijä: Coralie de Boüard de Laforest Viininvalmistus: Esikäyminen 8 -10 °C Alkoholikäyminen Macerointi 3 - 5 viikkoa Malo-laktinen käyminen tynnyrissä Kokonaisvaltainen viininvalmistus valikoiduilta alueilta, käsin tehtävä puristus Kypsytys: 10 - 14 kuukautta, 30 % uusia tynnyreitä Seos: 60 % Merlot, 30 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon