Palmuviini / palmunmehu - Luonnollinen palmuviini ja palmunmehu

Palmuviini ja palmuneste saadaan kookos- tai sokeripalmun kukista. Tätä varten kukinnot sidotaan ennen kukintaa, leikataan ja valunut neste kerätään talteen. Tällä nesteellä on yleensä aamuisessa sadonkorjuussa alkoholipitoisuus 5 - 8 % vol. Voimme hallita käymisprosessia ja siten tuottaa palmunestettä ja -viiniä 0 % - 9 % vol. Yli 4,5 miljoonaa kulutettua litraa vuodessa palmusiideri kuuluu maailman suosituimpiin alkoholijuomiin - kaukana edellä omenasiideristä ja siideristä - ja se tunnetaan yli 35 maassa muun muassa nimillä: Toddy, Kallu, palm wine, palmwein, Tuba, Malfu, jne.