Lisäaineet ja teksturoijat

Paksuntajat, hyytelöitysaineet, happamuudensäätöaineet, säilöntäaineet... Elintarviketeollisuudessa käytetään useita lisäainekategorioita. Usein käytetään luonnollisista lähteistä peräisin olevia tuotteita, kuten Agar Agar, joka saadaan erilaisista levistä. Nykyajan luovassa ruoanlaitossa, erityisesti molekyylikokin keittiössä, useat ammattilaiset käyttävät teksturoijia hienosäätämään ja hallitsemaan reseptiensä rakennetta paremmin. Tietyt paksuntajat ja hyytelöitysaineet voivat vähentää rasva- ja hiilihydraattikomponentteja samalla kun ne säilyttävät mielenkiintoisen ulkonäön, rakenteen ja suutuntuman. Kaikki nämä lisäaineet ja teksturoijat ovat sallittuja Euroopan unionissa ja ne ovat yhdenmukaisia säädöksen 1333/2008 kanssa, joka luokitteli ja arvioi näiden tuotteiden myrkyllisyyttä. Joitakin saatetaan rajoittaa tai kieltää tietyissä sovelluksissa.