Jos sinulla on vaikeuksia valita, tai jos suosittelet makuyhdistelmää, niin tämä kolmen lajikkeen sekoitus – kantarellit, suppilovahverot ja lampaanjalkasienet – on sinua varten.
Valmistusvinkit
Luonnosta kerätyt metsäsienet, vaikka ne on tarkastettu keräyksen ja pakkaamisen yhteydessä, on hyvä puhdistaa noudattaen seuraavia periaatteita:
Leikkaa 2-3 mm jalasta
Harjaa sienet varovasti, lakki ja pillit pienellä harjalla, jotta mahdolliset piikit tai oksat saadaan pois.
Viipaloi liian suuret yksilöt pituussuunnassa
Pese vain tarvittaessa (maaperän läsnä ollessa) huuhtelemalla sienet veden alla tai
pyyhkimällä ne varovasti.
”Valmiit” sienet voidaan tietenkin valmistaa ilman muuta valmistelua.
Kypsennys: paista aina ”korkealla lämmöllä” pannulla ja nauti mieluiten rapeina.
Säilytysvinkit
Metsäsienet voivat olla...