Osterit (Ostreidae) kuuluvat simpukoiden luokkaan. Meidän osterijauheemme valmistetaan käyttämällä osterin puhdasta lihaa, joka pakastetaan kuivaksi ja sitten hienoksi jauhetaan.
Osterijauhetta pidetään luonnollisimpana sinkkialtistuksena sen korkean sinkkipitoisuuden ansiosta.