W: 270 ÷ 290. Tyyppi 55 jauho (myös tyyppi 45 saatavilla) saatu valituista eurooppalaisista viljoista, joissa on suuri muovisuus ja voima. Se on ihanteellinen suoraan taikinoille, joissa on keskimääräinen fermentaatio.
25KG -10KG
Kahvi täyteläisellä tiheydellä, makealla, hedelmäisellä ja keksimäisellä maulla.
Erottuva paahdointi korostaa hedelmäisiä nuotteja ja happamuutta, tehden siitä makeaa ja tiheää.