Chalkidikin vihreät oliivit ovat tärkeä E-vitamiinin, B1-, B6- ja B12-vitamiinien lähde ja sisältävät hyvän määrän A-vitamiinia, jotka ovat erittäin tärkeitä ravitsemukselle ja terveydelle.
Vihreät oliivit korjataan syyskuun ja lokakuun välillä, ja erityistä tuotantoprosessia noudatetaan tarkasti, mikä korostaa tämän arvokkaan hedelmän herkullisia ominaisuuksia. Se on yksi maailman kaupallisimmista oliivilajikkeista ja sitä löytyy useilta alueilta Chalkidikista, mutta yleisesti ottaen Pohjois-Kreikasta.