Biologinen xylitoli on kasvipohjainen makeutusaine, joka tarjoaa saman puhtaan makeuden kuin sokeri. Xylitoli on väritön tai valkoinen kiteinen kiinteä aine, joka liukenee veteen. Sitä voidaan luokitella polyalkoholiksi ja sokerialkoholiksi, erityisesti alditoliksi.