Paahdettu tattari 1000g

Kaurat ovat loistava vaihtoehto pastalle, perunoille tai riisille. Luonnollisesti tattariproteiini ei sisällä gluteenia, mutta sillä on silti tarttuvia ominaisuuksia. Tämä tekee siitä yleisen lisäyksen gluteenittomaan leipään. Tattari valmistetaan ampumalla, ja se paahdetaan paahtamisprosessin kautta. Tämä tehdään pääasiassa antaakseen sille uuden, mielenkiintoisen aromin. Raaka tattari voidaan jauhaa myllyssä, ja näin syntyvää jauhoa käytetään gluteenittomissa leivonnaisissa, pannukakuissa ja lettuissa. Paahdetuilla ja raaoilla tattarijyville on verrattavissa olevat ravintoarvot, paahdetuilla on niistä hieman vähemmän, mikä johtuu paahtamisprosessista. Puurosta löydämme runsaasti proteiinia, joka muistuttaa palkokasvien proteiineja ja kuitua. Se sisältää eksogeenisia aminohappoja: lysiiniä, joka parantaa kalsiumin imeytymistä ja vahvistaa immuunijärjestelmää, sekä tryptofaania, joka on välttämätön serotoniinin tuotannolle. Tattari sisältää runsaasti kaliumia ja magnesiumia, B-ryhmän vitamiineja - B1, B2, B6, PP, E-vitamiinia sekä rautaa, sinkkiä ja piitä.