Vaniljakana 1 kappale

Vanilja on orkideaperheen kasvi, joka kasvaa trooppisella vyöhykkeellä. Se on peräisin Etelä- ja Keski-Amerikan trooppisista metsistä. Tällä hetkellä sitä viljellään pääasiassa Madagaskarilla ja Indonesiassa. Vaniljasauvat kerätään vihreinä ja ne käyvät läpi luonnollisen fermentaation. Tämän jälkeen ne ruskistuvat ja alkavat tuoksua makeilta ja intensiivisiltä. Vaniljan viljely on aikaa vievää ja monimutkaista. Se on maailman toiseksi kallein mauste, heti safran jälkeen. Laskin vanilja on paljon aromikkaampaa kuin öljy, uute tai vaniljajauhe. <strong>Käyttö</strong> vanilja on äärimmäisen aromikas, makealta tuoksuva mauste. Se on ihanteellinen kakkujen ja muiden leivonnaisten maustamiseen, ja sitä käytetään myös suklaan tai jäätelön valmistuksessa. Vanilja sopii myös suolaisiin ruokiin, erityisesti kalojen ja lihakastikkeiden ainesosana. Se yhdistyy hyvin kanelin ja neilikan kanssa. Kannan leikkaa varovasti pitkin ja veitsen tai teelusikan kärjellä kaavitaan massa.