Xantangummi on polysakkaridi, jota käytetään laajalti elintarvikelisäaineena ja joka on EU:ssa merkitty koodilla E415. Tuote tarjoaa laajan valikoiman tekstuurimuokkaavia ominaisuuksia. Xantangummi saadaan kasveista, kuten maissista tai sokeriruokosta, fermentoimalla Xanthomonas campestris -bakteerien avulla.