Tuotteet hakusanalla kuivaus (6)

Vesi, munat ja durumvehnäjauho luovat täydellisen sekoituksen tälle pastatyypille, joka on tunnettu putkimaisesta muodostaan ja karheasta, uritetusta pinnastaan. Tämä rakenne on suunniteltu vangitsemaan ja pitämään kastikkeita, mikä tekee siitä ihanteellisen parin rikkaalle ragulle (lihakastike).

Tuoretta mustasta ravioleista, jotka on valmistettu mustekalan musteesta ja täytetty savustetulla lohella, ovat todellinen gastronominen mestariteos, suunniteltu asiantuntijoille, jotka arvostavat kalapohjaisten makujen monimutkaisuutta ja hienostuneisuutta. Tuore pasta, värikäs ja rikastettu mustekalan musteella, antaa tälle raviolille elegantin tumman sävyn ja hienovaraisen merellisen vivahteen, tarjoten ainutlaatuisen visuaalisen ja makukontrastin täytteelle.

Tuoremunasta valmistetut tagliatelle ovat pitkän muotoisia pastoja, jotka ovat tunnettuja ympäri maailmaa koostumuksestaan, maustaan ja koosta. Ne ovat synonyymi emilian keittiölle, ja ne ovat erittäin monikäyttöisiä, ja niitä voidaan käyttää lukemattomissa valmistuksissa. Ne sopivat erinomaisesti ragùn (lihakastikkeen), sienikastikkeen tai tryffelikastikkeen kanssa, ja ne ovat yhtä herkullisia myös yksinkertaisten tomaattikastikkeiden kanssa.

"Spaghetti alla chitarra", tunnetaan myös nimellä "maccheroni alla chitarra", on erityinen tuore munapasta. Se on abruzzolainen versio piemonteselaisista tagliolini-pastasta ja erottuu erilaisella muodollaan. Se on paksumpaa ja sillä on neliömäinen poikkileikkaus, mikä tekee siitä täydellisen valinnan lihan, kalan tai vihannesten kastikkeiden kanssa.

Campaniasta kotoisin olevat paccherit ovat lyhyitä ja leveitä pastaputkia, joiden halkaisija on noin 30-40 mm. Niitä tarjoillaan usein paksujen tomaattikastikkeiden, kuten "ragù napoletano", kanssa. Niiden suuri koko ja herkullinen 'al dente' -koostumus tekevät niistä täydellisiä täytteille, kuten ricotta ja pinaatti, tai muille luoville vaihtoehdoille. Sileät paccherit sopivat hyvin kalapohjaisiin kastikkeisiin, kermaisiin kastikkeisiin ja koska ne ovat munattomia, ne ovat täydellisiä vegaanisiin kastikkeisiin.

Suuret sardi-raviolit ovat täytetty ricottajuustolla (pehmeä juusto) ja sitruunalla, ja ne ilmentävät Välimeren makujen yksinkertaisuutta ja puhtautta, tarjoten raikkaan ja hienostuneen kulinaarisen kokemuksen. Tämä ravioli edustaa täydellistä harmoniaa ricottan makeuden ja pehmeyden sekä sitruunan elävän raikkauden sitruksisen maun välillä, joka on kääritty herkulliseen taikinakuoreen.