Toscanalainen crudo, epätavallisen pyöreä muoto ja kirkkaan punainen väri, erottuu todella ainutlaatuisesta kypsymisprosessistaan sekä ympäristötekijö...
Täältä on jo poistettu nahka, joten tässä raakakinkussa ei ole mitään hukattavaa. Raakakinkkua nauttii parhaiten sellaisenaan, ohuina viipaleina griss...
Se on alueemme huippuosaamista ja ylpeytemme: käytämme siihen raskaita italialaisia sian reisiä, jotka suolataan käsin (kostea suola nahassa, kuiva su...
Kylmäkäsitelty kinkku on tyypillinen italialainen leikkele, joka saadaan suolaamalla kuivalla menetelmällä sian reidestä, erityisesti eläimiltä, jotka...