juuston valmistus ja kypsytys

...Mikroperforoidut ja kuvioidut muotit on valmistettu kopolymeeripolypropeenista. Ne voidaan ruiskuttaa, lämpömuovata tai valmistaa kattilassa projektin luonteen mukaan. Niitä voidaan käyttää happamoitukseen ja suolaamiseen. Servi Doryl tarjoaa myös erityisiä teknologioita, kuten happamoituslevyjä ja -hihnoja. Juustotyyppi: Kaikki puristetut juustot, jotka vaativat happamoitusta: Raclette, Morbier, Vacherin jne. Mitat: - Ø 80 mm:stä Ø 800 mm:iin - Neliömuoto jopa 800x800 mm - Muita muotoja ja kokoja pyynnöstä Juuston paino: Jopa 120 kg...

... monipuolistumistaan mettonin valmistuksella cancoillottea varten ja Ranskan gruyère IGP:llä. Nykyään Pâturages Comtois on myös cancoillotten tuottaja. Hauts du Val de Saône -juustosuuskunta muuntaa vuosittain 35 miljoonaa litraa maitoa pehmeäksi juustoksi ja paistetuksi puristetuksi juustoksi. Osuuskunta vie 75 % pehmeän juuston tuotannostaan. Sen asiantuntemus mahdollistaa yli 3 500 tonnin pehmeiden...