OLUTENTSYYMIT - SORGAINASE

SORGAINASE on sekoitus kasviperäisiä endoproteaaseja ja sienten eksopeptidaaseja, jotka on standardoitu 160 tyrosiiniyksikköön proteiinihydrolysaatin kanssa. Endoproteolyyttinen fraktio hydrolysoi proteiineja, peptidejä, amiineja, aminohappoesteriä, erityisesti emäksisiä aminohappoja, leusiinia ja glysiiniä. Sienten eksopeptidaasilla on amino-peptidaasiaktiivisuus, jolla on erityinen affiniteetti leusiinille, alaniinille ja glysiinille. TARKOITUKSET Vapaa amino-nitrogenin sisällön lisääminen, kun käytetään korkeita määriä raakakauria. Riittävän vapaan amino-nitrogenin tason saavuttaminen normaalin käymisen varmistamiseksi, kun käytetään 100 % raakakaurista. Raakakaurin käyttö maltetun sijaan tarjoaa monia etuja, kuten homeen kasvun estämisen, mälttömenetykset, normaalin mäskifiltrausnopeuden ja välttää maltetun kauran antaman tyypillisen vadelmaisen maun oluelle. Raakakauran tärkkelyksen nesteytys ja sakkarifiointi on kuvattu Liquamyl T:n ja Sorgamylin teknisissä esitteissä. LÄMMÖN OPTIMAALINEN 45-55 °C. pH-VAIKUTUS... Sorgamyl Liquamyl T Sorgainase Uutto Tuotto (%) Lopullinen Ilmeinen Attenuaatio % Kokonais sokerit (g:Sorgamyl Liquamyl T Sorgainase Uutto Tuotto (%) Lopullinen Ilmeinen Attenuaatio % Kokonais sokerit (g