OLUTRAAKA-AINEET - GLUCANYLASE

GLUCANYLASE on sekoitus ß-glukanaaseja, pentosanaaseja, proteaaseja ja lämpötilankestäviä nesteyttäviä alfa-amylaaseja, jotka toimivat korkeissa lämpötiloissa (90-100 °C). Glucanylase on suunniteltu parantamaan mäskifiltraation tuottoa, kun proteiinigeelit, nesteyttämättömät tärkkelykset, ß-glukaanit ja/tai pentosaanit aiheuttavat ongelmia mäskifiltraatiossa. Lämpötilankestävä nesteyttävä alfa-amylaasi on ihanteellinen pienien tärkkelysjyvien (riisi, maissi, ohra, vehnä jne.) nesteyttämiseen "maischejen" keittämisen aikana sekä koko mäskin keittämisen aikana. GLUCANYLASE antaa korkeampia mäskifiltraation tuottoja, korkeampia uuttotehoja ja kirkkaampia mäskilaatuja sekä estää korkeampien alfa-glukaanien esiintymisen lopullisessa oluessa. LÄMPÖTILA Proteaasi, ß-glukanaasi ja pentosanaasi: 50-60 °C alfa-amylaasi: 90-100 °C pH-VAIKUTUS Optimaalinen pH 5-6 välillä. TARKOITUKSET Parantaa mäskifiltraation tuottoa, kun proteiinigeelit, nesteyttämättömät tärkkelykset, ß-glukaanit ja/tai pentosaanit aiheuttavat ongelmia mäskifiltraatiossa. Saavuttaa korkeampia...