Mikä on kermavaahto?

Kermavaahto on eräänlainen kerma, joka saadaan vatkaamalla kermaa vatkaimella tai vispilällä. Kerma vatkataan, kunnes se muuttuu ilmavaksi ja vaahtomaiseksi. Tämä voidaan myös saavuttaa liuottamalla kaasu, joka muodostaa kolloidin. Nopea kermavaahto valmistetaan kermavaahtosäiliössä, käyttäen N2O-patruunoita. Kaasu, yleensä dityppioksidi (N2O), liukenee rasvaan paineen alla. Kun paine vapautuu, kaasu poistuu liuoksesta muodostaen kuplia. Kermavaahtoa maustetaan yleisesti suklaalla, vaniljalla, sokerilla, kahvilla, appelsiinilla jne. Se on suosittu lisäke hedelmille ja tuoreille jälkiruoille, jäätelölle, kakuilla, muffinsseille, vohveleille, pirtelöille, kaakaolle, lettuille ja vanukkaalle. Sitä tarjoillaan myös kahvin päällä ja käytetään täytteenä kerroskakuissa.