Molekyyligastronomia

Tänään kokkien keskuudessa eniten puhuttava aihe on molekulaarinen gastronomia. Tämä kulinaarinen taide korostaa fyysisiä ja kemiallisia vuorovaikutuksia ruokien ja nesteiden välillä. Tässä blogissa esitellään joitakin esimerkkejä molekulaarisen gastronomian tekniikoista. Mitä on molekulaarinen gastronomia? Ajoittain, illan aikana ravintolassa, saatat kokea modernin keittiön menestyksiä, tarkemmin sanottuna molekulaarista gastronomiaa. Molekulaarinen gastronomia on muodollisesti tieteellinen ala, joka yhdistää fyysisiä ja kemiallisia kypsennysprosesseja. Meidän mielestämme on parempi kutsua sitä "Taiteeksi saada aikaan taianomaisia tuloksia perusraaka-aineista perinteisessä keittiössä". Kyllä, hieman inspiroivampi. Totuus on, että valitettavasti ei kaikki pysty manipuloimaan tätä tieteenalaa. Vain erikoistuneet henkilöt tai ravintolat soveltavat molekulaarisen gastronomian tekniikoita.