MUSTA CHUFA - MUSTA CHUFA

Chufat ovat pieniä juuria, ruskean värisiä, pyöreän muotoisia ja karheapintaisia; niiden ulkonäkö on verrattavissa kikherneeseen tai hasselpähkinään, mistä johtuen tätä lajia kutsutaan yleisesti hasselpähkinäruohoksi. Niillä on hieman makea ja tärkkelyksinen maku, ja vaikka niitä voi syödä raakana, chufaa käytetään yleensä juomien valmistukseen, ja horchata de chufa on tunnetuin esimerkki. Tämä on makea juoma, joka muistuttaa maitoa ja on hyvin suosittu Espanjassa. Nykyään chufalle on kuitenkin syntymässä muitakin käyttötarkoituksia, ei vain keittiössä vaan myös teollisuudessa; esimerkkeinä ovat jauhojen valmistus, kuorittujen chufan välipalat, oluet, eläinruoat, kosmetiikka ja paljon muuta.