Mantelijauho

Mantelijauho valmistetaan jauhetuista manteleista. Se on gluteeniton jauho, jolla on matala glykeeminen indeksi. Sekä mantelit että niistä valmistettu jauho ovat ravinteiden aarreaitta. Näitä ovat proteiinit ja välttämättömät rasvahapot (EFA), mineraalit kuten magnesium, fosfori, kalsium ja kalium sekä vitamiinit, erityisesti E-vitamiini, jota monet pitävät nuoruuden vitamiinina. Kaikista pähkinöistä manteleissa on eniten tätä vitamiinia. Mantelijauho on osa suosittua ketogeenista ruokavaliota. Siinä on vähän hiilihydraatteja ja se on erinomainen EFA:n ja proteiinin lähde. Sitä käytetään myös gluteenittomien ruokien ja jälkiruokien valmistamiseen.