19. vuosisadan maalaistalon valmistama Morbier valmistettiin kahdessa vaiheessa: Ensimmäinen valmistus, joka saatiin aamun lypsystä, peitettiin tuhkalayerilla sen säilyttämiseksi iltaan asti, jolloin tehtiin toinen puoli tästä juustosta.
Tämä ominaisuus antoi Morbierille sen alkuperäisen esityksen, ...