SOCIETA' AGRICOLA OLIVICOLTORI DI FARNESE SOC. COOP

Olivicoltori-yhteisö perustettiin Farnesessa (VT) vuonna 1946, ja siihen kuuluu noin 70 jäsentä, jotka omistavat 170 hehtaaria maata Farnesen kunnassa (343 m merenpinnan yläpuolella). Galeazzo Farnesen vuonna 1572 antaman asetuksen vuoksi, joka velvoitti jokaisen Farnesen alueen maanomistajan istuttamaan vähintään kolme oliivipuuta vuodessa, uhalla rahallista rangaistusta, Farnesen oliiviviljelijät jatkavat tätä ikiaikaista perinnettä. Yhteisön tavoitteet ovat aina olleet seuraavat: Jäseniltä toimitettujen oliivien yhteinen käsittely parhaan öljynvalmistustekniikan mukaisesti, varustamalla tarvittavat laitteet ja välineet; tuotteen säilyttäminen ja myynti yhteisesti, joka saadaan oliivien käsittelystä. Öljynvalmistuskauden aikana jäsenet tuovat oliivit päivittäin, ja niiden puristus tapahtuu 24 tunnin kuluessa mekaanisin menetelmin (kylmäpuristus); tämä menetelmä mahdollistaa korkealaatuisen Extra Virgin -öljyn saamisen. Näkyvyyden mukaan öljymme, joka tuotetaan yksinomaan FARNESE-alueella, on smaragdinvihreä väri kultaisilla sävyillä ja se tuoksuu hedelmäiseltä, muistuttaen juuri kerättyä kypsää oliivia. Se ylpeilee voimakkaalla maulla, jossa on artichoke-viittauksia. Maistettaessa se jättää suuhun miellyttävän pippurisen ja karvaan jälkimaun, jossa on mantelisia vivahteita. Se on rikas E-vitamiinia, polyfenoleja ja muita antioksidantteja.