Tuotteet hakusanalla mauritania (1)

Maissitortillat ovat keskeinen osa meksikolaista ruokakulttuuria, ja ne valmistetaan masa harinasta (maissijauho) ja vedestä. Ne ovat olleet peruselintarvike Mesoamerikan kulttuureissa tuhansien vuosien ajan, aina asteekkien ja mayojen ajoista lähtien. Valmistusprosessi sisältää nixtamaloinnin, jossa kuivatut maissinjyvät liotetaan ja keitetään emäksisessä liuoksessa, yleensä kalkkivedessä. Tämä prosessi parantaa maissin ravintoarvoa, jolloin välttämättömät ravintoaineet, kuten niasiini, ovat paremmin saatavilla, ja se myös parantaa tortillojen makua ja rakennetta.