Askorbiinihappo (Vitamiini C/E300)

C-vitamiini (tunnetaan myös askorbiinihappona tai L-askorbiinihappona) vastaa monista aineenvaihduntaprosesseista kehossa. Se osallistuu hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen aineenvaihduntaan sekä hemoglobiinin, punasolujen ja joidenkin hormonien synteesiin. C-vitamiini esiintyy hapettuneessa tai pelkistyneessä muodossa L-askorbiinihappona. Se on erittäin altis tuhoutumiselle, erityisesti valon ja lämmön vaikutuksesta.