Vadelmahilloa 240g

Hillojamme valmistetaan käsityönä työpajassamme, joka sijaitsee FaverollessurCherissä LoiretCherissä. Ja hedelmämme ostetaan paikallisesti aina kun se on mahdollista. Mansikat tulevat Solognestä. Poimimme mustikoita Soingista Solognessä. Sitten elokuun lopussa ja syyskuun alussa saapuvat MontprèsChambordin omenat ja päärynät. Lopuksi saamme luumut ja raparperit Saint Aignan sur Cheristä. Heti kun hedelmät saapuvat työpajaan, valmistelemme ne säilyttääksemme niiden tuoreuden mahdollisimman hyvin. Aloitamme huhti-toukokuussa mansikoilla, sitten raparperilla, sitten aprikooseilla (jotka tulevat Brunetin tilalta Roussillonista), sitten Trévoux'n aikaisella päärynällä ja Reine des reinettes -omenalla, koska rakastamme työskennellä vuodenaikojen mukaan. Talvella meillä on kaikki mahdollisuudet valmistaa sitruuna-, appelsiini- ja mandariinimarmeladeja. Sitten tammikuussa on ananaksen aika.