Transglutaminaasi - elintarvikelisäaine ja elintarvikeentsyymi
Transglutaminaasi - elintarvikelisäaine ja elintarvikeentsyymi

Transglutaminaasi - elintarvikelisäaine ja elintarvikeentsyymi

Transglutaminaasi on elintarvikelisäaine, se on entsyymi, joka muodostaa ristikkäisiä sidoksia proteiinimolekyylien välillä. Pääasialliset tuotealueet, joissa käytetään Transglutaminaasia: lihatuotteet, makkara/ kinkkutuotteet, merenelävät, leipomotuotteet, maitotuotteet ja vegaanituotteet. Transglutaminaasin käytössä on etuja: * Parantaa lihan rakennetta ja sitoutumista lihapaloihin * Vähentää fosfaattien määrää * Vähentää vedenhukkaa kypsennysprosessien aikana * Parantaa lopullista rakennetta vähäsuolaisissa tuotteissa * Parantaa rakennetta ja elastisuutta * Lisää geelin lujuutta, helpottaen proteiinin häviämistä * Vähentää kumien ja gelatiinien määrää jne.

europages-sovellus on täällä!

Käytä parannettua palveluntarjoajahakua tai lähetä tarjouspyyntöjä uudella europages-sovelluksella.

Lataa App Storesta

App StoreGoogle Play