...Arborio-riisi tunnetaan todellisena monitoimijana riisilajien joukossa. Kypsennettäessä tämä lajike on "al dente" ytimen osalta ja kermaisen pehmeä pinnalta. Tästä syystä Arborio sopii erinomaisesti ruoanlaittoon, jossa halutaan saavuttaa kermaisen sakea koostumus, kuten italialaisessa risotossa tai espanjalaisessa paellassa. Miedon makunsa ansiosta helmimäiset jyvät sopeutuvat erinomaisesti...