Erytritoli

Glykeeminen indeksi (GI) 1 ilman insuliinipiikkiä. Se erittyy turvallisesti virtsan kautta, koska ihmisen keho ei voi tehdä sille mitään. Sen makeus on 70 % verrattuna sakkaroosiin. Erytritoli vaikuttaa voimakkaasti viilentävältä kiteisessä muodossaan. Se on erittäin vakaa jopa 160 °C, mutta useimmat ihmiset sekoittavat tämän makeutusaineen ja korvaavat sen täysin sokerin korvikkeena. Et voi tehdä kakkua pelkästään erytritolista, koska se ei ole täyteaine, eikä se tarjoa rakennetta valmistuksellesi. Tarvitset tukiaineen, kuten toisen makeutusaineen tai kuidun. Jos yrität karamellisoida erytritolia, se ei koskaan muuta väriään eikä haihdu. Jos yrität tehdä siirappia pelkästään erytritolista ja se jäähtyy, se kiteytyy heti uudelleen. Erytritoli on täydellinen makeutusaine oman sokerin korvauskombinaatiosi lisäksi. Älä käytä sitä suoraan yhden suhteen korvauksena, vaan lisäyksenä (kuten sen oli tarkoitus olla). Saatavilla: 400 g ja 800 g pusseissa