guanciale

...Guanciale AMATRICIANO...

...Guanciale on sian poskesta valmistettu leikkele. Lihaa hierotaan suolalla noin viisi päivää. Mustapippuri ja chili lisätään, ja liha maustetaan rosmariinilla ja salvialla, jotta siitä tulee entistä maukkaampaa. Kypsymisaika, joka vaihtelee 60:stä 90 päivään, tapahtuu optimaalisissa ilmasto- ja kosteusolosuhteissa. Sitä käytetään keittiössä monissa resepteissä ja kastikkeissa: pasta alla carbonara, gricia ja amatriciana mainitakseni tunnetuimmat.

...Kypsytetty guanciale, valmistettu parhaasta sertifioidusta italialaisesta tuoreesta lihasta. Täydellinen parhaisiin amatriciana, carbonara ja gricia pasta-annoksiin. Kypsytetty vähintään 2880 tuntia antaakseen parhaan maun ruokiisi. Ainutlaatuinen ja unohtumaton.

...Makkarat, salamit, lonza, lampaan kinkku, vuohen kinkku, paikalliset erikoisuudet, guanciale, pancetta, raaka kinkku, coppa, Desulo kinkku, villisika, porcini-makkara, cannonau-salami, oliivi-salami...

...kuivattu kinkun pähkinä, kuivattu Aubrac-naudanliha, chorizo, guanciale, kuivattu makkara, saucisson, muodostavat nitriittivapaan lihatuotteiden valikoimamme, joka on valmistettu työpajassamme Laissacissa Aveyronissa. COTE2BOEUF on myös Popinejen keksijä: ohuesti viipaloitua lihatuotetta 100% kierrätettävässä ja pantillisessa lasipurkissa. Kun Popine on pakattu alipaineeseen, se säilyy kolme kuukautta huoneenlämmössä. Saatavilla kolmessa koossa (Popine, Marmite, Chaudron), se täydentää talven raclette-illallisia ja kesäisiä lihatarjottimia.

...pecorino, makkara, soppressata, pancetta, capocollo, guanciale, luomupasta, luomuviini, oliivit, pateet, hillot, marmeladi, mastaccioli, cantucci. Käsityömieli, spelttituotteet, propolis, hunajakarkit, morsiamen torrone, hamppuvoi ja -jauho, senator cappelli -jauho, saragolla, spelttipasta, amaro penna, mausteet, samppanja, grappa.