lampaanmaidosta valmistettu ricotta

...Ricotta on sivutuote, joka saadaan juuston valmistuksen jälkeen jäljelle jääneestä herasta. Pehmeämmän ja herkullisemman ricotan saamiseksi heraa rikastetaan lisäämällä tuoretta maitoa. Tuote saadaan kuumentamalla heraa noin 80 °C:seen ja se pakataan noin 2 kg:n lämpötiivistettyyn astiaan. Erinomainen nautittavaksi sellaisenaan sekä sokerin, suklaan, alkermesin ja muiden kanssa. Keittiössä voidaan valmistaa herkullisia jälkiruokia sekä maukkaita suolaisia ruokia, kuten ravioli ja cannelloni, jotka on täytetty ricotalla ja pinaatilla. Fuscellan paino noin 350 g.