OLUTEN ENZYMIT - GUMINASE-P

GUMINASE-P on sekoitus sieni-ß-glukanaaseja, pentosanaaseja, amylaaseja ja endoproteaaseja, jotka on valittu parantamaan mäskin uuttamisastetta ja mäskin suodatusnopeutta, kun käytetään raakavihanneksia tai raakohumalaa. TARKOITUKSET Uuttamisasteen lisääminen hajottamalla soluseinän komponentteja, parantamalla tärkkelysjyvien geelinmuodostusta ja helpottamalla amylaasien pääsyä substraattiinsa, kun käytetään suuria määriä raakavihanneksia tai -ohraa. Suodatusnopeuden parantaminen hydrolysoimalla ß-glukaneja ja pentosaneja. LÄMMÖN OPTIMI 45-55°C. pH-VAIKUTUS Optimaalinen pH 4,5-6,5. KÄYTTÖ Guminase P lisätään mäskin alkuvaiheessa. SAATAVUUS Jauheena muovissa tai pahvilaatikoissa, paino 25-50 kg. ESIMERKKEJÄ 100 % raakavihanneksista valmistettu olut käyttäen eksogeenisiä amylaaseja ja Guminase P:tä (suhteet: % w/w entsyymi/vihannesjyvät). Maltosylaasi Liquamyl Guminase P Uuttamisaste (%) Kokonais sokerit (g/100 ml)* Maltose (%) Maltotrioosi (%) Glukoosi (%) Vapaat amino-nitrogeenit (ppm)* Suodatusnopeus 0,1 % (w/w)... Maltosylaasi Liquamyl Guminase P Uuttamisaste (%) Kokonais sokerit (g/100 ml)* Maltose (%) Maltotri: Maltosylaasi Liquamyl Guminase P Uuttamisaste (%) Kokonais sokerit (g/100 ml)* Maltose (%) Maltotri