Rio Caribe Superior -kaakao kasvaa agroforestryssä, jossa kaakaopuut viljellään yhdessä muiden viljelykasvien kanssa. Tämä maatalousjärjestelmä edistää biodiversiteettiä ja muodostaa puskurivyöhykkeen, joka suojaa jäljellä olevia metsiä ja kansallispuistoa, Península de Paria. Kaakaon viljely auttaa suojelemaan luonnollista ympäristöä samalla kun se tarjoaa viljelijöille mahdollisuuden ansaita elantoa.
Venezuelan Rio Caribe Superior on peräisin Trinitario- ja Criollo-lajikkeista. Pavut ovat alhaisia happamuudeltaan ja niillä on intensiivinen ja voimakas suklaamainen maku, jossa on makeita, pähkinäisiä ja kukkaisia vivahteita. Protokollien johdonmukainen noudattaminen sadonkorjuun ja sadonkorjuun jälkeisessä vaiheessa tuottaa erinomaisen laadun, joka on merkitty 'superior'-merkinnällä. Käsin poimimisen jälkeen viljelijät vievät kosteat pavut keskitettyyn fermentointiyksikköön, jossa niitä fermentoidaan 6 tai 7 päivää puulaatikoissa, lämpötilan mukaan säädellyllä käännöksellä.
Alkuperä: Venezuela
Alue: Arismendi – Sucre osavaltio
Lajike: Criollo ja Trinitario
Vivahteet: pähkinäinen, makea, kukkainen
SKU: 5430002193229
PUHDAS SUKLAA: 100% kaakaopapuja
Energia: 550 Kcal, 2300 kJ
Kokonaisrasva: 52 g
josta tyydyttynyttä rasvaa: 31 g
Hiilihydraatit: 5 g
josta sokeria: 0 g
Proteiini: 15 g
Suola: 0 g
Viimeisen sadan vuoden aikana lähes kaikki tuhat polynesialaista vaniljanviljelijää eivät enää valmista omaa vaniljaansa (kuivausta); he poimivat sen ja myyvät sen alueella toimiville harvoille valmistajille. Tämän seurauksena jokainen valmistaja saa vaniljaa vähintään sadalta viljelijältä, jotka ovat hajautuneet koko saaristoon. Kaikki vanilja eri plantaaseilta ja saarilta sekoittuu näin ollen yhteen ja valmistetaan samanaikaisesti. Kun terroir-käsite hylättiin, vaniljat eivät enää erottuneet toisistaan. Vain täysin kypsät hedelmät (tummanruskea väri) valitaan, valintaprosessi on sama kuin rypäleiden kanssa "Vendanges Tardives" ja "Sélections grains nobles" -fine Alsace -viinien kohdalla. Tämä erittäin myöhäinen sadonkorjuuprosessi, joka on ainutlaatuinen Polynesiassa, mahdollistaa Tahitian vaniljan maun ja aromin laadun parantamisen.
Alkuperä: Tahiti
Alue: Tahaa
Lajike: Tahitensis
Vihjeet: Höyhenet, lakritsi, punaiset hedelmät
SKU: 5430002193113
Mikä polyolit: 25g °
Energia: 525Kcal, 2197kJ
Kokonaisrasva: 49g
Mikä tyydyttynyt rasva: 30g
Hiilihydraatit: 32g
Mikä sokeri: 6g *
Proteiini: 9g
Suola: 0g
Inositoli on luonnollinen polyoli / alkoholisokerimolekyyli, jolla on todella mielenkiintoinen tausta!
Aikoinaan inositolia pidettiin B8-vitamiinina. Kuitenkin sitä ei enää luokitella vitamiiniksi, koska keho tuottaa omaa inositoliaan.
Myoinositolia tuotetaan munuaisissa ja kiveksissä, ja se muodostaa 95 % kehon inositoleista.
Kun insuliini koskettaa solua, inositolin toissijaiset viestinviejät tuotetaan. Kiro-inositoli edistää glykogeenin synteesiä, kun taas myoinositoli lisää glukoosin saantia (insuliiniherkkyys). Meitä ei kiinnosta, poltatko pääasiassa glukoosia vai pääasiassa ketoaineita. Jos et ole insuliiniherkkä, et hyödy pitkäikäisyydestä. Inca’cao edistää aineenvaihdunnan joustavuutta keskittyen erityisesti insuliiniherkkyyteen.
Inositoli osallistuu DNA:n korjaukseen, se on solukalvon yhdiste, säätelee aineenvaihduntaa ja solujen energiankulutusta.
Saatavilla: 50 g pusseissa
Komorit koostuvat neljästä saaresta: Mayotte ja kolme Ranskasta itsenäistä saarta, jotka muodostavat Komorien unionin (Suuri Komori, Anjouan ja Moheli). Suuri Komori on tulivuorisaari.
Saari kärsii vakavasta vedenpuutteesta, sillä tulivuorikivet eivät pidätä vettä ja lähteitä on vähän. Pääasiallinen taloudellinen resurssi on vaniljan viljely. Vaniljaa, joka tuotiin Komoreille ennen 1930-lukua, viljellään neljällä saarella perinteisellä tavalla.
Tämä oikukas orkidea tarjoaa kauniin kukkakimpun. Kukinta tapahtuu käsin naisten toimesta aamunkoitteessa. Hyvä työntekijä "naittaa" 1000–1500 vaniljakukkaa päivässä. Sadonkorjuuaikana kerätään palko palkolta, tarkasti juuri ennen "teknistä kypsymistä".
Alkuperä: Komorit
Alue: Suuri Komori
Lajike: Planifolia
Vihjeet: Kasviperäinen, kukkainen, estragoni
SKU: 5430002193137
Polyolit: 25g °
Energia: 525Kcal, 2197kJ
Kokonaisrasva: 49g
Josta tyydyttynyttä rasvaa: 30g
Hiilihydraatit: 32g
Josta sokeria: 6g *
Proteiini: 9g
Suola: 0g
Sambirano Tsarafandray kaakao on luomusertifioitu; sen tuotannossa ei käytetä torjunta-aineita ja vain luonnollisia lannoitteita. Kaakaopuut kasvavat alkuperäisten varjopuiden katveessa yhdessä mangon, banaanin, vaniljan, ananaksen, pippurien ja muiden viljelykasvien kanssa. Tällaiset kestävät agroforestry-järjestelmät muodostavat puskurivyöhykkeen, joka suojaa Sambiranon luonnollisia sademetsiä. Tämä on erittäin tarpeellista; yli 40 % Madagaskarin metsistä on hävinnyt viimeisten 60 vuoden aikana ja jäljelle jääneet metsät ovat pirstoutuneet. Metsien hävittäminen ja maaperän eroosio ovat suuria uhkia, jotka vähentävät viljelijöiden kykyä tuottaa riittävästi ruokaa. Rainforest Alliance -järjestön avustuksella Sambiranon laaksossa kaakaoviljelijät istuttavat uusia puita taistellakseen maaperän eroosiota vastaan, suojellakseen jäljellä olevia metsän palasia ja palauttaakseen laakson luonnollista maisemaa.
Alkuperä: Madagaskar
Alue: Haut Sambirano
Lajike: Criollo-Trinitario ja Forastero
Vihjeet: Punaiset hedelmät, sitrushedelmät ja jasmiini
SKU: 5430002193168
PUHDAS SUKLAA: 100 % kaakaopapuja
Energia: 550 Kcal, 2300 kJ
Kokonaisrasva: 52 g
josta Tyydyttynyt rasva: 31 g
Hiilihydraatit: 5 g
josta Sokeri: 0 g
Proteiini: 15 g
Suola: 0 g
Glykeeminen indeksi (GI) 1 ilman insuliinipiikkiä. Se erittyy turvallisesti virtsan kautta, koska ihmisen keho ei voi tehdä sille mitään. Sen makeus on 70 % verrattuna sakkaroosiin. Erytritoli vaikuttaa voimakkaasti viilentävältä kiteisessä muodossaan. Se on erittäin vakaa jopa 160 °C, mutta useimmat ihmiset sekoittavat tämän makeutusaineen ja korvaavat sen täysin sokerin korvikkeena. Et voi tehdä kakkua pelkästään erytritolista, koska se ei ole täyteaine, eikä se tarjoa rakennetta valmistuksellesi. Tarvitset tukiaineen, kuten toisen makeutusaineen tai kuidun. Jos yrität karamellisoida erytritolia, se ei koskaan muuta väriään eikä haihdu. Jos yrität tehdä siirappia pelkästään erytritolista ja se jäähtyy, se kiteytyy heti uudelleen. Erytritoli on täydellinen makeutusaine oman sokerin korvauskombinaatiosi lisäksi. Älä käytä sitä suoraan yhden suhteen korvauksena, vaan lisäyksenä (kuten sen oli tarkoitus olla).
Saatavilla: 400 g ja 800 g pusseissa
Plateaux-alue tunnetaan kauniista luonnonympäristöstään, jossa on trooppisia metsiä ja luonnollisia vesiputouksia. Kuitenkin puuston peitto on vähentynyt huomattavasti viime vuosikymmeninä, mikä on johtanut maan rapautumiseen ja biodiversiteetin menetykseen. Metsät kaadettiin polttamalla ja viljelemällä. Lisäksi puu on tärkeä energialähde, jota useimmat kotitaloudet käyttävät ruoanlaitossa. Mielenkiintoista on, että kaakaon ja kahvin viljely on tärkeä suoja Togolaisten metsille. Viljelijät kasvattavat näitä viljoja perinteisesti luonnonmetsien katveessa, joskus sekoitettuna muihin viljoihin, niin sanotussa agroforestry-järjestelmässä. Koska heidän elinkeinonsa riippuu siitä, viljelijöillä on suuri kannustin olla kaatamatta puita. Pikemminkin he suojelevat metsiä edelleen rapautumiselta ja – seurauksena – auttavat säilyttämään biodiversiteettiä.
Alkuperä: Togo
Alue: Plateau-alue
Lajike: Forastero ja Amelonado
Vihjeet: yrttinen, puumainen, kookos
SKU: 5430002193281
Energia: 451Kcal, 1887kJ
Kokonaisrasva: 39,6g
josta Tyydyttynyt rasva: 24,4g
Hiilihydraatit: 28,7g
josta Sokeri: 7,6g
josta Polyolit: 17,6g °
Proteiini: 12,5g
Suola: 0g
MCT:n kanssa
Kollageenikompleksin kanssa
Ei palmuöljyä
Uniikki ‘Crémeux’ -rakenteen
Ainesosat: hasselpähkinät 75%, kaakaovoi, MCT-öljypulveri (kookosöljy, akasiakuitu), kollageenikompleksi. Valmistettu tiloissa, joissa käytetään myös gluteenia sisältäviä viljoja, munia, maitoa, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä ja seesaminsiemeniä.
SKU:5430002193496
Kuitu:8g
Energia:726Kcal, 3036kJ
Kokonaisrasva:70g
josta tyydyttynyttä rasvaa:16g
Hiilihydraatit:4,5g
josta sokeria:3,8g
Proteiini:15g
Suola:0g
Driboosi, jota kutsutaan myös riboosiksi, on yksinkertainen sokeri (monosakkaridi), joka on myös pentoosi (kreikaksi pente = viisi) viiden hiiliatomin vuoksi.
Keho pystyy tuottamaan riboosia itse glukoosista.
Riboosi on organismissamme tärkeä rakennuspalikka RNA:lle ja DNA:lle. Nämä ovat meidän nukleiinihappojamme, jotka sisältävät geneettisen tietomme. Riboosi, yhdessä adenosiinin ja fosfaatin kanssa, näyttelee tärkeää roolia kehon energian varastoinnissa, muodostaen energiapitoisia yhdisteitä, joita tuotetaan mitokondrioissa – adenosiinitrifosfaatti (ATP), adenosiinidifosfaatti (ADP) ja adenosiinimonofosfaatti (AMP), jotka ovat energian varastoja kaikissa soluissa. Se näyttelee tärkeää roolia myös proteiinisynteesissä ja palautumisessa.
Saatavilla: 40 g pusseissa
MCT:n kanssa
Kollageenikompleksin kanssa
Ei palmuöljyä
Uniikki ‘Crémeux’ rakenne
SKU:5430002193472
Energia:617Kcal, 2582kJ
Kokonaisrasva:48g
josta tyydyttynyttä rasvaa:15g
Hiilihydraatit:24g
josta sokeria:5g
Proteiini:19g
Suola:0g
Kuitu:4,2g
Vegaaninen MCT-jauhe on kermaista ja herkullista jauhetta, jota voi sekoittaa melkein mihin tahansa.
Öljyn ja jauheen ero on se, että maksasi (sappirakko) tarvitsee hajottaa öljyn pienemmiksi pisaroiksi, kun taas jauhe on jo hajotettu pienemmiksi pisaroiksi. MCT-jauheen pisarat on kapseloitu akasiakuituun, joten maksasi voi tehokkaasti hyödyntää näitä pisaroita hapettaakseen ne ketoaineiksi.
Helppo ja nopea tapa pysyä keskittyneenä koko päivän ajan ja luoda ylimääräistä energiaa. Puhtaasti kookoksesta peräisin olevat C8/C10 MCT:t ovat korkealaatuisia rasvahappoja, jotka parantavat aivotoimintaa, lisäävät henkistä vireyttä ja vähentävät napostelunhalua. On olemassa halvempia versioita MCT-jauheista, joissa käytetään kaseiinia kapseloimismenetelmänä. Yritä välttää niitä.
Saatavilla: 200g, 400g pusseissa
Plateaux-alue on tunnettu kauniista luonnonympäristöstään, jossa on trooppisia metsiä ja luonnollisia vesiputouksia. Kuitenkin puuston peitto on vähentynyt huomattavasti viime vuosikymmeninä, mikä on johtanut maan rapautumiseen ja biodiversiteetin menetykseen. Metsät kaadettiin polttamalla ja viljelemällä. Lisäksi puu on tärkeä energialähde, jota useimmat kotitaloudet käyttävät ruoanlaitossa. Mielenkiintoista on, että kaakaon ja kahvin viljely on tärkeä suoja Togolaisten metsille. Viljelijät kasvattavat näitä viljoja perinteisesti luonnonmetsien katveessa, joskus sekoitettuna muihin viljoihin, niin sanotussa agroforestry-järjestelmässä. Koska heidän elinkeinonsa riippuu siitä, viljelijöillä on suuri kannustin olla kaatamatta puita. Pikemminkin he suojelevat metsiä edelleen rapautumiselta ja – seurauksena – auttavat säilyttämään biodiversiteettiä.
Tämä kaakao on täyteläinen, miellyttävillä suklaasävyillä, alhaisella happamuudella, yrttisillä ja puumaisilla vivahteilla sekä kookoksen ja mantelin makuvivahteilla.
Alkuperä: Togo
Alue: Plateau-alue
Lajike: Forastero ja Amelonado
Vivahteet: yrttinen, puumainen, kookos
SKU: 5430002193182
PUHDAS SUKLAA: 100% kaakaopapuja
Energia: 550 Kcal, 2300 kJ
Kokonaisrasva: 52 g
josta Tyydyttynyt rasva: 31 g
Hiilihydraatit: 5 g
josta Sokeri: 0 g
Proteiini: 15 g
Suola: 0 g
Kerala-vanilja tulee Intian samannimiseltä alueelta. Se on todennäköisesti planifolia-vaniljaa, kuten suurin osa maailman vaniljasta. Intia tunnetaan enemmän erilaisista mausteistaan kuin vaniljastaan, mutta on syytä huomata, että vaniljatilalliset tekevät täällä ihmeitä. Kerala-vanilja on erittäin kaunis tuote, joka hurmaa ihmisen hienovaraisesti.
Vaniljan viljely on tuonut hymyjä ja menestystä kouralliselle viljelijöitä Keralassa aikana, jolloin muiden viljelykasvien hinnat ovat laskussa. Intian tuotanto on rekisteröinyt 10 prosentin kasvun, saavuttaen noin 40 tonnia, kiitos suotuisan ilmaston tuottamisalueilla.
SUKLAATA MAKEUTTAJILLA kaakaopapuja, kaakaovoita, makeuttajia inositoli, erytritoli, riboosi, kollageeni, oktaanihappo (kookos mct), vaniljatangot (1%), makeuttaja thaumatini (katemfe-hedelmä). Sisältää vähintään 60 % kaakaokomponentteja.
Alkuperä: Intia
Alue: Kerala
Lajike: Planifolia
Vihjeet: Kardemumma, sitruunaruoho
SKU: 5430002193120
Mikä polyolit: 25g °
Energia: 525Kcal, 2197kJ
Kokonaisrasva: 49g
Mikä tyydyttynyt rasva: 30g
Hiilihydraatit: 32g
Mikä sokeri: 6g *
Proteiini: 9g
Suola: 0g
Useimmat pähkinävoit markkinoivat itseään '100 % pistaasipähkinästä valmistettuna'.
Ongelma on, että nyt sinulla on nestemäinen pistaasipasta, jota ei voi levittää.
Itse asiassa sen voisi melkein juoda pillillä.
Puhdas pasta on tärkeä, jos teet leivonnaisia.
Jos haluat käyttää sitä dippikastikkeena vihanneksillesi, se olisi liian juoksevaa.
Valitsimme laittaa 80 % pistaasipähkinöitä ja vahvistaa koostumusta muilla terveellisillä rasvoilla, kuten puhtaalla kaakaovoin ja MCT-öljyn.
Lisätäksemme kollageenin saantia rikastimme pistaasipähkinävoita monikollageenilla, joka sisältää tyyppiä I, II, III, IV, V ja X.
Levitä pähkinäleiville
– Dippikastike vihanneksillesi iltapäivän välipalalla
– Apero-kastikepohja siemenkekseille
– Aamun pistaasi/kirsikka kreikkalainen jogurtti
SKU:5430002193519
Kuitu:10g
Energia:606Kcal, 2535kJ
Kokonaisrasva:49g
josta tyydyttynyttä rasvaa:14g
Hiilihydraatit:14g
josta sokeria:6g
Proteiini:21g
Suola:0g
Kuitu:10g