TUOTETIEDOT - OLUT - MAXIFERM

MAXIFERM on amylaasivalmiste, joka katalysoi toisaalta amylopektiinin alfa-1,6-sidosten hydrolyysiä ja toisaalta sekä amyloosin että amylopektiinin alfa-1,4-sidosten hydrolyysiä vapauttamalla maltoosiyksiköitä. TARKOITUKSET Fermentoitavuuden lisääminen mäskissä (ilmeinen käymisraja) hydrolysoimalla alfa-rajoitus-dextrinejä maltoosiyksiköiksi rajoitus-dextrinaasin ja maltogeenisen amylaasin yhdistetyn toiminnan avulla (katso TAULUKKO 1). LÄMMÖN OPTIMI Optimaalinen 55-60 °C. Molemmat entsymaattiset komponentit inaktivoituvat oluessa käymis- ja pastörointiprosessin aikana (katso TAULUKKO 2). PH-VAIKUTUS Optimaalinen pH 5,0 - 6,0. MÄÄRÄT 1-5 litraa MAXIFERM:ia 1 tonnia raaka-ainetta kohti. SOVELLUS MAXIFERM voidaan lisätä mäskin alkuvaiheessa. MAXIFERM:ia voidaan myös lisätä käymisastiaan. AKTIIVISUUS 2000 PU/g ja 2000 MU/g. SAATAVUUS Nesteenä polypropeeniastioissa, joissa on 30 kg. TURVALLISUUS MAXIFERM valmistetaan FAO/WHO JECFA:n ja FCC:n suositusten mukaisesti... Alkoholi prosentti Alkuperäinen tiheys °Plato Maltaita kg/Hl:Alkoholi prosentti Alkuperäinen tiheys °Plato Maltaita kg/Hl Entsyymin tyyppi Amyloglukosidaasi Maxiferm:Entsyymin tyyppi Amyloglukosidaasi Maxiferm